Enamórate de Sevilla

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Descripción

Regale nuestro Menú Un Viaje por Sevilla que le llevará a realizar un viaje gastronómico por la provincia de Sevilla a través de sus sabores y sus platos elaborados con productos de cercanía (Slow Food) y maridado con los mejores vinos andaluces.

TAPEANDO POR SEVILLA

♦ Salmorejo de Aceitunas, Bacalao a la Naranja y Caviar

♦ Pavía de Ortiguillas con Atún de Almadraba

♦ Adobito de Ostra

HOMENAJE AL PUCHERO

♦ Espuma de Puchero, Cococha de Merluza y Yema de Huevo

♦ Espinacas con Garbanzos

♦ Ropa vieja de Puchero

COMERSE SEVILLA

♦Gazpacho de Tomates Verdes de Los Palacios, Corvina ahumada y Manzana

♦ Gambas al Ajillo, Riñones de Conejo al Jerez y sus sopones especiados

♦ Salmonete unilateral con esencia de “Arroz caldoso” de Bogavante y raíz de Apio

♦ Lentejas con Perdiz roja de Sierra Morena

♦ Chuletitas de Ciervo de Sierra Morena, su jugo a la Naranja y Coliflor al Café

♦ Canetón en dos cocciones, jugo de Mosto del Aljarafe y Maíz en Texturas

MOMENTOS DULCES

♦ Raviolis de Calabaza, crema de Queso de cabra florida, infusión de Hinojo y Salvia y sorbete
De Limón

♦ Torrija caramelizada con Incienso, Clavo y Azahar

 

Información adicional

Maridaje

Maridaje