Cocina elaborada con productos de KM 0
ISPAL es el nombre primitivo de la ciudad de Sevilla que data de finales del siglo VIII a.c. y que significaba “tierra llana”. Un recorrido gastronómico por los pueblos de la provincia de Sevilla a través de sus sabores.
Nuestra huerta y nuestro mar
Sierra Norte, Vega del Guadalquivir, Comarca de Écija, Sierra Sur, Comarca de Morón y Marchena, Campiña de Carmona, Bajo Guadalquivir, Aljarafe, Sevilla … Provincia. Aquí se encuentra la despensa de ISPAL y un amplio recetario de platos típicos de nuestra provincia para que la reconozca a través del sabor.
Consulta en nuestra carta los platos entre los que puedes elegir
POR COMENSAL
(IVA Incluido, sin bebidas)
CON MARIDAJE
(IVA Incluido)
Nuestros platos y menús están sujetos a cambio de productos según temporalidad.
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Estos platos, con siglos de historia, han sido recuperados gracias al trabajo de la historiadora
Isabel González Tumo y reinterpretados por nuestro jefe de cocina Andrés Onofri.
Más de 400 referencias
En Ispal contamos con una amplia carta de vinos con más de 400 referencias, contando con la carta de vinos sevillanos y andaluces más extensa a nivel nacional e internacional.
Queso de leche de cabra florida de Espartinas, relleno de higo, manzana ácida y vermout de Alcalá
Gazpacho de tomates verdes y aceitunas, bacalao y altramuz
Arroz al horno de esturión ahumado y cangrejo de río de Isla Mayor
De la quesería de Espartinas, Rodolfo nos propone una selección de sus mejores quesos
