Antonio Rodríguez Bort consigue el segundo Premio Nacional del Bcc Eroski Saria para Sevilla

Albur, entre el Río y la Dehesa, ha sido el plato presentado por el chef del Restaurante ISPAL

Antonio Rodríguez Bort, Chef del Restaurante ISPAL, ha conseguido el segundo premio nacional del VI Premio BCC Eroski Saria que se ha celebrado en el Basque Culinary Center de San Sebastián, uno de los centros gastronómicos más prestigioso de España.

…el plato “Albur, entre el Río y la Dehesa” un plato basado en el concepto ISPAL de cocina 100% Sevilla

Para conseguirlo, el chef del restaurante ISPAL ha cocinado el plato “Albur, entre el Río y la Dehesa” un plato basado en el concepto ISPAL de cocina 100% Sevilla y que según ha explicado el chef a los miembros del jurado “ha querido hacer un homenaje a un pescado que en tiempos tuvo gran importancia y relevancia en la cocina sevillana, realizando un guiño a la Dehesa Ibérica de Sevilla acompañando al albur con un jugo de menudo”

Por las ediciones anteriores del concurso han pasado grandes cocineros de restaurantes con Estrella Michelin o que al poco de su participación, consiguieron dicho galardón para sus restaurantes, de hecho, el ganador de esta edición ha sido Paulo Airaudo, Restaurante Amelia de San Sebastián que cuenta con una recién estrenada Estrella Michelin.

Este Premio, abierto a todos los chefs profesionales en activo de España, tiene como objetivo reconocer y premiar a los cocineros y cocineras que promocionan y utilizan determinadas variedades y especies que conforman la riqueza cultural y gastronómica de los diferentes territorios de España. Propuestas saludables, sostenibles e innovadoras con un fuerte protagonismo de los alimentos producidos en el entorno más cercano que demuestran un compromiso social con los productores y con la preservación de la biodiversidad de especies, variedades y sabores.